O guia gastronómico internacional TasteAtlas incluiu três especialidades portuguesas no ranking “Top 100 Seafood Dishes in the World”, publicado em setembro. As amêijoas à Bulhão Pato surgem na 55.ª posição, o polvo à lagareiro em 57.º e o bacalhau à Brás em 99.º lugar.
O TasteAtlas funciona como enciclopédia digital de sabores e atualiza regularmente as suas listas com base em avaliações de utilizadores. No caso dos pratos de marisco e peixe, foram analisadas mais de 38 mil classificações. O objetivo declarado da plataforma é mapear e promover culinárias tradicionais, oferecendo também recomendações de restaurantes associados a cada prato.
Os três primeiros lugares do ranking são ocupados pelo Loimulohi, especialidade finlandesa de salmão fumado em madeira; pelo Kaisendon, prato japonês de sashimi servido sobre arroz; e pelo Batagor, bolinho de peixe frito da Indonésia em molho picante.
Os pratos portugueses em destaque
As amêijoas à Bulhão Pato, criadas em homenagem ao poeta Raimundo António de Bulhão Pato, são preparadas com azeite, alho, sumo de limão e coentros, podendo incluir vinho branco. Embora tradicionalmente servidas como entrada, são consideradas parte do património culinário português. O TasteAtlas recomenda o restaurante Casal da Penha, no Funchal, como referência. Em 2024, este prato tinha ocupado a 4.ª posição no mesmo ranking, descendo agora várias dezenas de lugares.
Já o polvo à lagareiro, cozinhado no forno ou na grelha e acompanhado de batatas a murro, destaca-se pelo uso generoso de azeite e alho. Entre os espaços mencionados pela plataforma para degustar a receita encontra-se a Adega das Gravatas, em Lisboa.
O bacalhau à Brás, prato de origem atribuída ao Bairro Alto, em Lisboa, é feito com bacalhau desfiado, batata frita em tiras finas, cebola e ovos mexidos, geralmente guarnecido com azeitonas pretas. Atualmente, o TasteAtlas sugere locais como a Cantina 32, no Porto, para experimentar a especialidade.
Outras presenças portuguesas e variações no ranking
Além das três receitas no Top 100, outros pratos portugueses figuram na lista global. O choco frito de Setúbal surge em 103.º lugar, a cataplana de marisco aparece em 140.º, depois de ter alcançado a 46.ª posição no ano anterior, e as pataniscas de bacalhau estão na 260.ª posição.
Estas oscilações demonstram que o ranking não é estático e depende da perceção dos utilizadores da plataforma. A inclusão de pratos portugueses em edições sucessivas, no entanto, confirma a presença recorrente da gastronomia nacional no panorama internacional.
Relevância cultural e turística
A gastronomia portuguesa tem sido um dos elementos centrais da promoção turística do país. A inclusão de pratos nacionais no ranking do TasteAtlas reforça a ligação entre identidade cultural e projeção internacional.
Embora a lista não possua caráter científico, baseando-se em avaliações populares, ela representa uma tendência relevante de reconhecimento internacional. Para os setores do turismo e da restauração, a distinção pode traduzir-se em maior procura de pratos típicos e de estabelecimentos associados a essas tradições.
